近期培訓
“食品微生物檢驗實際操作技術”專題培訓班
發布時間：2019-08-27 瀏覽次數：23401
培訓時間：
2019年09月05-08日
開班省市：
廣東省•廣州市
開辦地址：
廣東省廣州市
培訓時長：
4天
培訓費用：
2280元/人
主辦單位：
中食標準技術信息網
培訓內容：
隨著食品安全事故不斷的出現，國家相關部門對食品行業也提出了更高的要求；作為風險與質量控製的核心。相關實驗室規範操作是企業實施食品生產，建立有效質量保證體係，及時發現潛在質量問題，阻止不合格食品流入市場，保證食品安全有效的關鍵因素。
2017年國家衛計委發布《食品安全國家標準（凍）畜、禽產品》等127項食品安全國家標準的公告，其中包含GB4789等15項新修訂的微生物檢驗標準，這些標準與國際標準全方位接軌，更具有科學性和代表性，但與原標準則有顯著的差異。為幫助各相關食品檢驗機構技術人員及時跟進標準動態，進一步提高檢驗能力，正確做好實驗室應對和方法證實工作，在食品安全保障工作中更好地貫徹新標準，中食標準技術信息網特舉辦“食品微生物檢驗實際操作技術”專題培訓班，本培訓課程特邀請標準製定者進行專業的標準解讀和技術指導，提升學員的職業技能水平，從而為保證我國的食品安全提供良好的技術支撐。
一、培訓內容
1、理論學習：
微生物檢驗的基本技術、食品微生物常規項目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術、菌種保藏技術等。
2、實際操作培訓：
依據檢驗機構微生物實驗室要求和最新食品安全國家標準 GB4789，進行實際操作培訓。
3、培訓模式：
（一）、教師演示指導，學員采用真實樣品（部分樣品加入標準菌種）進行實際檢測操作，按需求分組現場操作培訓，指導老師現場糾正錯誤、點評分析。
（二）、基礎操作：培養基配製、滅菌，無菌操作，培養基接種，平板劃線分離，菌種保藏，顯微鏡的使用，革蘭氏染色觀察，生化反應試驗等。
（三）、主要培訓內容及日程安排：
實驗操作：
1.菌落總數：樣品稱重與稀釋（3個稀釋度）樣品接種PCA、培養後觀察結果，報告方法；
2.大腸菌群計數：MPN法接種；LST 接種 BGLB接種 .結果觀察，報告。平板計數法：VRBA接種。結果觀察報告；
3.O157：H7大腸埃希氏菌: 選擇性培養基CT-SMAC平板和大腸埃希氏菌O157顯色瓊脂平板上分離，36℃±1℃培養18h～24h。TSA純培養，接種TSI瓊脂，血清學試驗；
4.沙門氏菌：選擇性平板（BS、XLD、沙顯）接種、菌落篩選、初篩試驗（三糖鐵試驗、賴氨酸脫羧酶試驗、靛基質試驗、尿素試驗）、TSA純培養，血清凝集試驗、生化鑒定；
5.單核細胞增生李斯特氏菌：選擇性平板（PALCAM或顯色平板）接種劃線、可疑菌落篩選、初篩實驗（鼠李糖、木糖發酵試驗、血平板穿刺）、氧化酶試驗、觸酶試驗、API Listeria鑒定；
6.阪崎腸杆菌：選擇性平板（DFI）接種、可疑菌株篩選、初篩試驗（TSA生產觀察黃色色素）、菌株API20E生化鑒定；
7. 金黃色葡萄球菌：Baird-Parker、血平板接種、可疑菌落篩選、TSA純培養、腦心肉湯過夜培養。血漿凝固酶試驗；
（四）、技術講座和專題討論：
1.GB 4789.1-2016《食品微生物學檢驗 總則》；
2.GB 4789.2-2016《食品微生物學檢驗 菌落總數測定》；
3.GB 4789.3-2016《食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》；
4.GB 4789.4-2016《食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》；
5.GB 4789.6-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗》；
6.GB 4789.8-2016《食品微生物學檢驗 小腸結腸炎耶爾森氏菌》；
7.GB 4789.10-2016《食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》；
8.GB 4789.12-2016《食品微生物學檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》；
9.GB 4789.15-2016《食品微生物學檢驗 黴菌和酵母計數》；
10.GB 4789.30-2016《食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌》；
11.GB 4789.36-2016《食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌0157:H7/NM》；
12.GB 4789.34-2016《食品微生物學檢驗 雙歧杆菌檢驗》；
13.GB 4785.35-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗》；
14.GB 4789.40-2016《食品微生物學檢驗 克羅諾杆菌屬-阪崎腸杆菌》；
15.GB 4789.41-2016《食品微生物學檢驗 腸杆菌科檢驗》；
16.GB 4789.7-2013《食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗》；
17.菌株的保存和使用；
18.食品中致病菌限量標準GB 29921-2013
（五）、生物安全及實驗室質量控製專題講座；
二、參會對象
各食品、飲料、罐頭、乳品、水產品、農副產品等生產企業質量管理、微生物檢驗技術人員、各級食品安全監管及檢測部門、高校及相關科研院所等從事微生物教學研究等機構、其他相關行業意向本次學習班的機構及個人等；
三、主講師資
擬邀請中國合格評定國家認可委員會主任評審員，食品安全國家標準審評委員會專家，疾控係統專家授課。
四、培訓地址及費用
培訓地點：廣州市
培訓時間：2019年09月05-08日（4日全天報到）
培訓費用：2280元/人（含培訓講義費、資料費、證書費、專家費、學費等）。
住宿標準：會務組統一安排，費用自理（價格以函發報到通知為準）。
五、證書頒發
1、培訓結束後頒發培訓合格證書，可作為專業人員聘用、晉升、職稱評定、繼續教育或申報評定資格的重要依據和職業能力考核的重要證明。
注：如需辦理“食品安全管理師”崗位能力證書需另收800元鑒定費。
2、請盡早按要求填好《報名回執表》傳真至會務組，我們將根據反饋情況統籌安排培訓相關事宜，提前7天向您函發報到通知。
